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1. 以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？

以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？

我是乡村黑嫂，我来回答。

以前农村的确是没有冰箱，很多现在的人并不明白，因为这涉及到一个会变质的问题，我们都知道，一般情况下，年货都会备好多，而且一些农村还喜欢在过年时蒸好多包子、花糕这一类的，更不要提买回来的那些肉什么的了。有冰箱还会有变质的东西，那以前没有冰箱时，这些东西又是怎么存放的呢？

黑嫂简单说一下自己的看法，希望能帮到题主。

什么叫天然冰箱呢？比如一些北方地区，以前过年时还是非常冷的，多数人家会有睡觉的屋子里生火取暖，而那些过年时买来的年货就会放在一个没有生火的屋子里，靠天寒地冻来保持年货不变质。

有人会问，这管用吗？还是非常管用的，我们知道，温度高是食物变质的最大凶手，而天气寒冷时，食物是不容易变质的，黑嫂记忆里，一些鸡子和肉放在不生火的屋子里，冻得都是硬梆梆的，根本不害怕变质。

当然了，过年时也是要天天吃这些年货的，碰到一些温暖的年景，还是会有变质食品出现。那这种时候，就需要用到更大的天然冰箱了。

记忆中，每到过年时就容易下雪，下雪时是不太冷的，农村人常说下雪不冷化雪冷。主要是下雪时，气压降低，温度会相应升高，这也是为什么我们在下雨前会感觉天气闷热的原因。

那下过雪后，一些人买来的年货就会直接放到院子里的雪中，那可是太冷了，一晚上过去，到早上时，冻得跟冰箱里是一样的，肉食上全都冻着冰茬子，想要吃时需要放在水里化好久才能动刀切。

在冰箱没有问世的时代，人们照样会想出很多办法来贮存食物。

北方人由于冬天寒冷，贮存的食物主要是蔬莱。一般有两种方式，其一是窖藏，主要贮存的品种有:白萝卜，胡萝卜，大***，回子白，土豆以及苹果，棃等。其二是淹制，包括咸菜，酸菜，油油菜等。

而南方冬天地里也有菜吃，自然无需象北方那样大量贮存越冬蔬菜了。但南方气候湿热，新鲜的肉食类食品很难保存，所以，就有了熏肉，腊肉，腊肠，腊排骨，腊猪脚等多种常温下保存肉食品的方式。

随着冰箱的问世，传统的保存食物的方式受到了极大的冲击，但并未被彻底取代了。北方的广大农村，仍然习惯于窖藏蔬菜及水果，而淹制品，作为风味食品，也得以保存下来南方的熏肉，腊肉，就更不用说了，几乎都成了地方的代理品牌了。

冰箱有随时保存的好处，但却永远没有传统贮存的魅力。

以前对于农村孩子来说，每年最大的愿望就是过年了，因为只有在过年的时候才能吃到各种丰富的美食，以及各种想吃的肉。那么以前农村，因为生活水平不高，生活条件差，也没有钱去买冰箱洗衣机这些家电，那么农村人是如何存放年获的呢？

过年期间，因为正处寒冬腊月，所以天气寒冷，本身食物就不太容易变质，反而像有些蔬菜还容易冻坏。我记得每年过年的时候，家里都会蒸很多的包子，馒头，甜馍馍。还会油炸很多传统美食，像蕉叶，金箍棒，都是小时候爱吃的零食。对于这些食物，一般直接放在框子里就可以，因为天气寒冷，气温比较低，食物并不会冻坏。而农村人编的框子，透气性比较好，所以也不会被闷坏。像其他一些瓜子，糖果之类的年货就更好存放了。

虽然天气寒冷，但是对于肉类来说，没有冰箱存放如果处理不好，很容易变质。而农村人也有一套有效的方法来妥善存放肉类。

比如鱼，一般存放方法是，鱼买回家宰杀好了以后，用盐给腌上，然后挂在院子里晒干，等想吃的时候用水泡一泡就可以了。用这种方法存放鱼肉，放到过完年两三个月都没事。不过唯一美中不足的就是，经过晒干后，鱼肉吃起来口感偏硬，不如新鲜的好吃。

猪肉，腊肠类的就更好存放了。一般买回来，直接挂在墙上即可，也被称作腊肉。腊月里挂起来的肉，放一年两年都不会坏，至于为什么我也不清楚。不过腊肉确实好吃，在云贵川地区很多农村人都喜欢宰杀自家养的肥猪熏腊肉，味道真美。

还有其他很多种类的年货，对于农村人来说都有很多方法妥善储存。以前由于经济发展水平低，人们的生活存在很多不便，不过现在好了，随时都可以去超市买新鲜食物，即便过年的时候也不需要购买太多年货，够吃就行。

我是老卫，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。

过去我们农村没冰箱，过年的时候我们还是有好多好吃的，想知道我们都是怎么储存年货的么？ecoration: underline;">那时候存放年货时间长，一个是跟那时候的冬天天气冷有关，一个是跟我们存放年货的形式和方法有关系。接下来老卫就细细跟你说说。

那时候的冬天才叫冬天

老卫记得那时候一到冬天村里池塘里水面全部都结了厚厚的冰，我们都会在冰面上玩，根本不用担心掉下去。那时候一下雪就是大雪，厚厚的雪可以积好久才化完，屋檐下的冰挂又长又大。正是因为那时候天气足够冷，没有冰箱我们的年货也好存放。只是现在最也让我想不通的是那时候天气那么冷，没有空调、没有暖气的我们冬天是怎么过来的！

我听说在北方，因为天气冷，人们直接可以把年货搁在阳台上，等吃的时候再拿到屋里化冻就行了。所以天气冷是那时候年货好存放的一个关键点。

采用可以长时间存放的形式和方法

• 腊肉、腊肠是大家最常见的，有的地方还有熏肉、咸肉，这些都是通过盐腌，太阳晒或者烟熏的方法，使肉制品得以长期保存。我们每年腊月会把肉、鸡、鸭、鱼等都做成腊制品，从腊月可以一直吃到第二年插秧。其实那时候人们都穷，家里年货也没太多东西，肉也都是自己养的猪然后过年的时候吃掉。那时候比谁家年过的好就是比谁家腊肉晒的多。
  

• 腊制品是一种保存方法，还有一种就是油炸后保存。我们一般会在腊月29晚上炸好多好吃的，除了鸡、鱼还会炸一些丸子之类的，油炸的食物存放的时间也可以长一些，而且吃的时候也省事。
  

• 我们那里还有一种就是过年的时候每家做一些卤制品。基本上每家过年都会专门配一副卤药，配着高汤，想吃什么卤什么，而且冬天卤制品存放几天不是问题。
  

• 如果你要问我们的蔬菜怎么保存，那就更简单了，冬天能种的菜继续种在地里，吃的时候拔回来就行。冬天不能种的，早早收好，放在地窖里，安心过冬，快乐过年。
  

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以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？小的时候，特别是过年，滴水成冰，房前屋后瓦垄上冻的琉璃喇叭垂到窗户下边。过年的年货虽然不多，但是保存方法得当，有时候放十天半个月都不坏。以前在农村没有冰箱，存放的年货比现在有冰箱存放的时间都长，到底都是怎么存放年货的？下面咱就慢慢来说说吧！

以前虽然穷，到了春节也是需要备年货的。自己家喂一年的猪杀了，好一点的都卖掉，猪头，猪下水留着自己吃。喂养的鸡鸭鹅也是要杀掉几只，家里来亲戚总是要招待的，再说忙了一年，生活总是要改善的。鱼，河虾之类的用盐腌制一下过油炸，利于存放。肉类该炸的炸，蒸的蒸，该过油的过油，该卤制的卤好。春节前几天蒸白馒头，杂面卷，包子，蒸好之后晾凉放瓮里保存。放瓮的地方一般在厨屋，因为厨屋到冬天都不怎么烧锅做饭。在我们豫北地区，一到冬天就开始烧煤，烧煤最主要的还是取暖，烧煤的时候就在堂屋做饭。天气转暖不烧煤了，就开始在厨屋烧柴火做饭，所以到了冬天，厨屋基本上都是存放杂物的地方。蒸好的馒头存放在厨屋里的瓮里，寒冷的冬天可以存放二十多天至一个多月。

如果恰逢下雪，冬天就是最好的天然冰库。鸡鸭鱼肉除了挂在不住人的屋里，还可以埋在雪窝里冻起来。现在对于年轻人来说那简直是脏死了！那还能吃吗？说实在话那样做比放冰箱里强多了，关键是那时候没有冰箱。放冰箱里冷冻起来还好点，保鲜的话存放两三天就发粘变质了。那时候的肉，不管什么肉都是很少的水分，风一刮表皮就风干了，就像一层保护膜。现在的肉都是水分大，咱就不说是注水肉，反正就是容易坏！

现在家里有了冰箱，过年的时候备的年货却越来越少了，大型超市初一下午就开门营业了，基本上和不放***差不多，准备年货多了都是吃不新鲜的东西。其实冰箱就是放剩菜剩饭，没有冰箱的日子，俭省着过，吃什么买什么！有了冰箱，东西买一大堆，都放冰箱里，想吃的时候东西都已经不新鲜了，还是没有冰箱的日子过的好。

以前过年存放鱼类，杀好之后放冷水里提出来，鱼身上就挂一层冰，往屋里一挂一星期没事。鸡杀过之后埋雪窝里，都是冻的硬棒棒的，吃的时候还需要用温一点的水泡开。瓮里存放的馒头都是水分比较少的，像现在超市卖的馒头也放不几天。青菜之类有地窖的放地窖，没有地窖的挖坑将蔬菜之类的放里面，上面用木棍棚起来，搭上席子，盖上浮土就可以保存数日。总之，以前的天气寒冷，小孩子脸上都生冻疮，手伸出来冻的红萝卜似的，出门都是全副武装，将自己包裹的严严实实的。那时候准备的年货也不多，过了初五初六，家里基本上都没有客人了。扣碗，蒸碗之类，自己都享用的差不多了。准备的年货也基本上吃的差不多了，长时间存放也就一个星期十天左右，遇到暖和的天气，少量的食物也会变质，并不是都存放的万无一失。过去没有冰箱的年月里大家都是用什么方法存放年货的？欢迎大家分享！

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